Tristan Carbonatto Chocolatier
トリスタン・カルボナット（Tristan Carbonatto）は、スイス・ヴォー州、レマン湖畔の村ペロワ（Perroy）に工房を構える職人ショコラティエです。
彼のチョコレートづくりは、華やかな装飾や過度な演出よりも、素材・温度・時間と静かに向き合うことから始まります。
厳選したカカオ豆、ナッツ、クリーム。それらの個性を無理に整えず、最も美しく響くバランスを探る――
その姿勢は、一貫して変わりません。
代表作である「パヴェ（Pavé）」は、石畳のような素朴な佇まいとは裏腹に、口の中でほどけるような繊細さと、長く続くカカオの余韻を持っています。
トリスタンのチョコレートは、強い主張で驚かせるものではなく、静かに記憶に残る味です。
それは、レマン湖畔の穏やかな光と空気の中で、日々、誠実に手を動かし続ける彼の哲学そのものと言えるでしょう。